Turquía tiene una rica tradición culinaria, con una amplia gama de sabores, ingredientes y técnicas de cocina. Un aspecto de la cocina turca que ha ganado popularidad mundial son sus dulces y golosinas. Desde el baklava dulce y pegajoso hasta las delicias turcas masticables, los postres turcos son amados por sus texturas y sabores únicos.
Quizás el dulce turco más famoso sea el baklava, un rico pastelito mantecoso hecho con capas de masa filo y relleno de nueces picadas, generalmente pistachos o nueces. Luego, la masa se remoja en un almíbar dulce elaborado con miel, azúcar y jugo de limón. El resultado es una delicia deliciosa, crujiente por fuera, pegajosa por dentro y llena de dulzura de nuez.
Otro dulce turco popular es el lokum, más conocido como delicia turca. Este dulce masticable está hecho de azúcar, agua y almidón y luego se aromatiza con agua de rosas, limón u otros extractos. El caramelo suele espolvorearse con azúcar en polvo o hojuelas de coco y viene en una variedad de colores y formas. Las delicias turcas han sido un dulce favorito en Turquía durante siglos y han ganado fama mundial gracias a su aparición en las novelas y adaptaciones cinematográficas de "Las Crónicas de Narnia".
Para algo un poco menos dulce, la cocina turca ofrece una variedad de pasteles salados rellenos de carnes, quesos o verduras. Un pastel popular es el borek, elaborado con capas de masa filo rellenas de espinacas y queso feta. Otra delicia salada es el gozleme, un pan plano relleno de carne o verduras y asado a la parrilla a fuego abierto.
Finalmente, ninguna discusión sobre los dulces turcos estaría completa sin mencionar el icónico café turco. Esta bebida fuerte y rica se elabora tradicionalmente en una olla pequeña llamada cezve y se sirve con un vaso pequeño de agua. El café generalmente se sirve con un pequeño trozo de delicias turcas u otros dulces como acompañamiento.
En general, los dulces y golosinas turcos ofrecen una experiencia culinaria única, con una variedad de sabores y texturas que se adaptan a cualquier paladar. Ya sea que sea fanático de los pasteles dulces, los caramelos masticables o los bocadillos salados, la cocina turca tiene algo que ofrecer.
Los 15 mejores postres y dulces turcos
La cocina turca es famosa por sus deliciosos postres y dulces. Aquí están los 15 mejores postres y dulces turcos:
baklava turca
El baklava turco es un postre dulce y rico hecho de capas de fina masa filo rellenas de nueces picadas, típicamente pistachos o nueces, y empapadas en un almíbar dulce. El baklava es un postre popular en Turquía y, a menudo, se sirve en ocasiones especiales como bodas y días festivos.
Para hacer baklava, se untan capas de masa filo con mantequilla derretida o aceite y se apilan una encima de la otra. Se agrega una capa de nueces picadas encima de cada capa de masa filo. El proceso se repite hasta formar varias capas de masa filo y nueces.
Una vez que se completan las capas, el baklava se corta en trozos y se hornea hasta que esté dorado. Después de hornearlo, se vierte un almíbar dulce hecho de azúcar, agua y jugo de limón sobre el baklava caliente, lo que le permite empapar las capas y crear una textura deliciosamente dulce y pegajosa.
El baklava suele servirse con una taza de café o té turco fuerte y es un postre muy apreciado en Turquía y en todo el mundo.
Tavuk Gogsu
Tavuk göğsü es un postre tradicional turco elaborado con pechuga de pollo desmenuzada, leche, azúcar y harina de arroz. Este postre único tiene una consistencia parecida a la de un pudín y un sutil sabor a pollo.
Para hacer tavuk göğsü, se hierve la pechuga de pollo hasta que esté tierna y luego se desmenuza en trozos finos. Luego, el pollo desmenuzado se mezcla con leche, azúcar y harina de arroz en una cacerola y se calienta a fuego medio hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa similar a un pudín.
Luego se vierte la mezcla en un plato poco profundo y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, el tavuk göğsü se corta en pequeños cuadrados o en forma de diamante y se adorna con canela molida antes de servir.
A pesar de su ingrediente inusual, la pechuga de pollo, el tavuk göğsü tiene un sabor suave y cremoso y es un postre popular en Turquía. A menudo se sirve en ocasiones especiales, como bodas y festivales, y se disfruta como un placer reconfortante y satisfactorio.
Firin Sutlac
Fırın sütlaç es un postre turco clásico similar al arroz con leche. Se elabora con leche, azúcar, arroz y maicena y, a menudo, se aromatiza con vainilla o canela. El postre se hornea en el horno hasta que adquiere un color marrón dorado en la parte superior.
Para hacer fırın sütlaç, primero se cuece el arroz en agua hasta que esté tierno. Luego se le añade leche y azúcar al arroz y se cuece hasta que espese. Luego se mezcla la maicena para darle a la mezcla una textura más cremosa. Luego, la mezcla se vierte en tazones individuales aptos para horno y se hornea hasta que adquiera un color marrón dorado en la parte superior.
Una vez que el fırın sütlaç se ha enfriado, suele adornarse con canela molida u otros aderezos como nueces picadas o frutos secos. Fırın sütlaç es un postre popular en Turquía y a menudo se sirve durante ocasiones especiales y festivales. Su textura rica y cremosa y su delicioso sabor lo convierten en el favorito tanto de locales como de visitantes.
Kunefé
Künefe es un postre popular en la cocina turca y de Medio Oriente que se elabora con una capa de queso intercalada entre dos capas de masa filo rallada, empapada en almíbar dulce y luego horneada hasta que esté dorada y crujiente. A menudo se sirve caliente y es un postre muy apreciado para ocasiones y celebraciones especiales.
Para hacer künefe, la masa filo rallada se cubre con una capa de queso, elaborado tradicionalmente con un tipo de queso turco llamado "tel kadayıf" y, a veces, se mezcla con sémola o harina para agregar textura. Luego, las capas se remojan en un almíbar dulce, generalmente hecho con azúcar, agua y jugo de limón, y se hornean hasta que estén doradas y crujientes.
Una vez horneado el künefe, generalmente se cubre con una pizca de pistachos triturados u otras nueces y se sirve caliente con una cucharada de crema cuajada o helado. La combinación de masa filo crujiente, queso pegajoso y almíbar dulce hace del künefe un postre delicioso e indulgente.
El künefe es un postre muy apreciado en Turquía y otros países del Medio Oriente y, a menudo, se sirve en ocasiones especiales como bodas y fiestas religiosas. Su sabor único y delicioso lo convierte en un postre imprescindible para cualquiera que visite la región.
Delicias turcas
Las delicias turcas, también conocidas como lokum, son un tipo de caramelo masticable hecho de almidón y azúcar, típicamente aromatizado con agua de rosas, limón u otras esencias de frutas. Son un dulce popular en Turquía y otros países del Medio Oriente, y vienen en una amplia variedad de colores, formas y sabores.
Para hacer delicias turcas, se calientan juntos azúcar, agua y maicena en una cacerola hasta formar una mezcla espesa y pegajosa. Luego, la mezcla se aromatiza con agua de rosas, limón u otras esencias de frutas, y se puede agregar colorante alimentario para darle un color vibrante. Luego se vierte la mezcla en un molde y se deja enfriar y cuajar.
Una vez que las delicias turcas se han cuajado, se retiran del molde y se cortan en cubos pequeños u otras formas. A menudo se espolvorean con azúcar en polvo o hojuelas de coco para evitar que se peguen.
Las delicias turcas son un postre muy apreciado en Turquía y otros países del Medio Oriente y, a menudo, se sirven con té o café. También son un recuerdo popular que los visitantes se llevan de sus viajes a la región.
Kazandibi
Kazandibi es un postre turco clásico similar a la crème brûlée. Se elabora con leche, azúcar y harina de arroz y se cocina tradicionalmente en una olla de cobre o "kazan" (de ahí el nombre "kazandibi", que significa "fondo de la olla"). El postre se caracteriza por una capa crujiente y caramelizada en la parte superior y una textura cremosa similar a un pudín debajo.
Para hacer kazandibi, se calientan la leche y el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Luego se mezcla la harina de arroz y la mezcla se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa similar a un pudín. Luego se vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada y se hornea hasta que se forme una costra dorada en la parte superior.
Una vez que el kazandibi está cocido, generalmente se le da la vuelta y se coloca en un plato para servir, dejando al descubierto la capa caramelizada en la parte superior. El postre suele estar adornado con canela molida u otros aderezos como nueces picadas o frutos secos.
Kazandibi es un postre popular en Turquía y a menudo se sirve durante ocasiones y celebraciones especiales. Su textura rica y cremosa y su corteza caramelizada lo convierten en un postre querido tanto entre los lugareños como entre los visitantes.
tulumba turca
La tulumba turca es un pastel dulce similar a los churros o rosquillas. Está elaborado con masa de masa choux que se fríe hasta que esté dorada y crujiente y luego se remoja en un almíbar dulce.
Para hacer tulumba, se hace una masa con harina, agua y huevos, y se introduce en aceite caliente en tiras largas y delgadas usando una manga pastelera o una herramienta especial para hacer tulumba. Luego se fríen las tiras hasta que estén doradas y crujientes.
Una vez cocida la tulumba, se retira del aceite y se remoja en un almíbar dulce a base de azúcar, agua y jugo de limón. El almíbar le da a la masa un sabor dulce y ayuda a mantenerla húmeda y tierna.
El tulumba suele servirse frío y es un postre popular en Turquía y otros países del Medio Oriente. A menudo se adorna con canela molida o nueces picadas para darle más sabor y textura. Su textura crujiente y su sabor dulce lo convierten en un postre muy apreciado para ocasiones especiales y celebraciones.
Pismaniye
Pismaniye es un dulce tradicional turco elaborado con azúcar desmenuzado y harina. Es similar al algodón de azúcar en textura, pero tiene un sabor único que proviene de la adición de harina al azúcar.
Para hacer pismaniye, se calientan juntas el azúcar y la harina en una olla grande hasta que se derritan y formen una mezcla espesa y pegajosa. Luego se vierte la mezcla sobre una superficie plana grande y se tira y se estira con la mano hasta que se vuelve fina y fibrosa.
A medida que se extrae la mezcla de azúcar y harina, se airea y adquiere una textura similar a la del algodón de azúcar. Luego se enrolla en trozos pequeños y se espolvorea con azúcar en polvo para evitar que se peguen.
Pismaniye es un dulce popular en Turquía y, a menudo, se sirve como refrigerio o postre. Viene en una variedad de sabores, que incluyen vainilla, chocolate y pistacho. Su textura única y su sabor dulce lo convierten en una delicia que todo aquel que visite Turquía debe probar.
asure
Ashure, también conocido como pudín de Noé, es un postre tradicional turco que normalmente se sirve durante el mes de Muharram en el calendario islámico. Es un tipo de papilla elaborada con una variedad de cereales, nueces y frutos secos, y a menudo se considera un símbolo de unidad y compartir.
Para hacer ashure, se hierve una mezcla de granos como trigo, cebada y arroz en agua hasta que estén suaves y tiernos. Luego se añaden a la mezcla azúcar, frutos secos como pasas y albaricoques, y frutos secos como nueces y pistachos, junto con especias como canela y clavo.
Luego se cuece la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a una papilla. Una vez cocido, normalmente se adorna con nueces y frutas secas adicionales y se sirve frío.
Ashure es un postre popular en Turquía y otros países del Medio Oriente y, a menudo, se comparte entre amigos y familiares como símbolo de unidad y unión. También se considera un postre saludable, ya que es rico en fibra, proteínas y vitaminas.
zerde
Zerde es un postre tradicional turco que se elabora con arroz, azúcar, azafrán y otros ingredientes. Por lo general, se sirve en ocasiones especiales como bodas y festivales religiosos, y se considera un símbolo de felicidad y buena fortuna.
Para hacer Zerde, el arroz se cuece en agua hasta que esté suave y tierno. Luego se agregan a la mezcla azúcar, azafrán y otros saborizantes como agua de rosas y canela, y los ingredientes se revuelven hasta que estén bien combinados.
Luego, la mezcla se hierve hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín. Una vez cocido, normalmente se adorna con frutos secos picados como pistachos o almendras y se sirve frío.
Zerde es un postre popular en Turquía y otros países del Medio Oriente y, a menudo, se sirve junto con otros dulces como delicias turcas y baklava. Su sabor dulce y su vibrante color amarillo lo convierten en un postre muy apreciado para ocasiones y celebraciones especiales.
cézerye
Cezerye es un dulce tradicional turco elaborado con zanahorias y azúcar. A menudo se aromatiza con frutos secos como pistachos o nueces, y es un postre popular durante los meses de invierno.
Para hacer cezerye, las zanahorias ralladas se cocinan en almíbar de azúcar hasta que estén tiernas y caramelizadas. Luego, la mezcla se combina con nueces molidas y se le da forma en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Una vez que se le ha dado forma al cezerye, normalmente se enrolla en hojuelas de coco o azúcar en polvo para evitar que se pegue. Luego se deja enfriar y cuaja y se sirve frío como un dulce.
Cezerye es un postre popular en Turquía y, a menudo, se regala durante los meses de invierno. Su sabor dulce y a nuez, junto con su textura única, lo convierten en una delicia para quienes disfrutan de los dulces tradicionales turcos.
Gullac
Gullac es un postre tradicional turco elaborado con capas de finas y delicadas láminas de masa y un almíbar de leche azucarado. Es un postre popular durante el mes sagrado del Ramadán y también se sirve durante otras ocasiones y celebraciones especiales.
Para hacer gullac, se remojan finas láminas de masa hechas con harina de trigo y almidón de maíz en una mezcla de leche y azúcar hasta que se vuelven suaves y flexibles. Luego, las hojas se colocan en capas en un plato poco profundo, alternándolas con un almíbar de leche azucarado aromatizado con agua de rosas o vainilla.
Una vez que se han ensamblado las capas, el postre generalmente se enfría en el refrigerador hasta que se endurezca y los sabores se fusionen. Justo antes de servir, se suele adornar con frutos secos picados como pistachos o almendras.
Gullac tiene un sabor delicado y cremoso, y la adición de agua de rosas o vainilla le da un sutil aroma floral. Su textura única, suave y ligeramente masticable debido a las láminas de hojaldre, lo convierte en el postre favorito entre quienes disfrutan de los dulces tradicionales turcos.
Katmer
Katmer es un pastel tradicional turco que se elabora con finas capas de masa que se extienden, se rellenan con una mezcla de pistachos molidos y azúcar y luego se hornean hasta que estén crujientes y doradas. Por lo general, se sirve para el desayuno o como dulce con té o café.
Para hacer katmer, se extiende una masa hecha de harina, agua y aceite en láminas finas, que luego se untan con mantequilla y se doblan sobre sí mismas para crear múltiples capas. Luego se vuelven a extender las capas y se rellenan con una mezcla de pistachos molidos y azúcar.
Una vez añadido el relleno, la masa se enrolla formando una espiral y se aplana ligeramente, y luego se hornea hasta que esté crujiente y dorada. Por lo general, se sirve caliente, a menudo rociado con miel o almíbar y espolvoreado con pistachos adicionales.
Katmer es un pastelito popular en Turquía y a menudo se encuentra en panaderías y cafeterías especializadas. Sus delicadas capas y su dulce relleno de nuez lo convierten en el favorito entre quienes disfrutan de los dulces tradicionales turcos.
Ayva tatlisi (postre de membrillo)
Ayva tatlisi, también conocido como postre de membrillo, es un dulce tradicional turco elaborado con membrillo guisado en almíbar de azúcar hasta que se vuelve tierno y fragante. Por lo general, se sirve frío como postre, a menudo adornado con crema batida o nueces picadas.
Para hacer ayva tatlisi, se pela el membrillo, se le quita el corazón y se corta en rodajas, que luego se cuecen en almíbar de azúcar hasta que se vuelven tiernas y caramelizadas. Luego se deja enfriar el membrillo en el almíbar hasta que haya absorbido los sabores y aromas dulces.
Una vez que se ha enfriado, el ayva tatlisi normalmente se sirve frío, a menudo adornado con crema batida o nueces picadas. Su sabor dulce y fragante, junto con su textura suave y tierna, lo convierten en un postre muy querido en Turquía.
Ayva tatlisi es un postre popular durante los meses de otoño e invierno, cuando el membrillo está en temporada. Su sabor y aroma únicos, que recuerdan a la manzana y la pera, lo convierten en un delicioso dulce perfecto para ocasiones especiales y celebraciones.
Cevizli Sucuk (salchicha de nueces)
Cevizli sucuk, también conocido como salchicha de nueces, es un dulce tradicional turco que se elabora con una mezcla de nueces y azúcar a la que se le ha dado forma de tronco parecido a una salchicha y luego se recubre con harina o cacao en polvo. Por lo general, se sirve como refrigerio o postre dulce, a menudo acompañado de té o café.
Para hacer cevizli sucuk, se muelen nueces hasta obtener un polvo fino y se mezclan con azúcar y una variedad de especias, como canela y clavo. Luego, a la mezcla se le da forma de tronco o salchicha y se recubre con harina o cacao en polvo para evitar que se pegue.
Una vez que se le ha dado forma y recubierto, el cevizli sucuk generalmente se deja secar durante varias horas o toda la noche hasta que se endurezca y se pueda cortar en rodajas finas. Las rodajas resultantes tienen un sabor dulce y a nuez, junto con una textura ligeramente masticable.
Cevizli sucuk es un refrigerio y postre popular en Turquía y, a menudo, se regala en ocasiones y celebraciones especiales. Su combinación única de sabores y texturas lo convierten en una delicia muy apreciada entre quienes disfrutan de los dulces tradicionales turcos.
Turquía es conocida por su rica cultura e historia, y su deliciosa cocina no es una excepción. Uno de los aspectos más populares de la comida turca son sus postres y dulces. Estas delicias son famosas por su combinación única de sabores dulces y salados, que las convierten en un deleite para el paladar de cualquiera que las pruebe. Los turistas que visitan Turquía no sólo quedan fascinados por su impresionante paisaje y la combinación de arquitectura moderna y antigua, sino que también se deleitan con la amplia variedad de dulces y postres tradicionales del país.
Desde las capas hojaldradas de baklava hasta la textura cremosa del firin sutlac, los postres turcos ofrecen una amplia gama de sabores y texturas que seguramente satisfarán a cualquier goloso. Las delicias tradicionales como el kunefe y las delicias turcas se elaboran con una variedad de ingredientes, como masa filo rallada, pistachos y miel, mientras que los dulces más modernos como cezerye y gullac se elaboran con zanahorias y harina de arroz, respectivamente.
Los postres y dulces turcos no sólo son los favoritos entre los turistas, sino que también son una parte importante de la cultura y tradición turca. Muchos de estos dulces se han transmitido de generación en generación y son parte integral de las reuniones y celebraciones familiares. Por ejemplo, el ashure, un postre elaborado con cereales, nueces y frutos secos, se sirve tradicionalmente durante el mes de Muharram como parte de una celebración religiosa.
Cuando visitan Turquía, a los turistas se les suele animar a probar dulces y postres tradicionales, que están disponibles en panaderías y cafeterías de todo el país. Muchas tiendas se especializan en elaborar dulces frescos hechos a mano utilizando técnicas y recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación.
En conclusión, los postres y dulces turcos son un aspecto apreciado de la cocina y la cultura turcas. Con su mezcla única de sabores y texturas dulces y salados, ofrecen una experiencia deliciosa e inolvidable para cualquiera que los pruebe. Entonces, si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Turquía, asegúrate de disfrutar de algunos de los dulces y postres famosos del país.